作(zuò)為(wèi)已發展60餘年(nián)的(de)杭州老(lǎo)品↔∞←λ牌，龍幸小(xiǎo)吃(chī)幾十年(nián)來↑‍(lái)隻做(zuò)江南(nán)經典小(xiǎo)吃(chī)，堅持傳'≠¶統手藝制(zhì)作(zuò)，深受大(dà)衆喜愛(àα₽✔→i)。

老(lǎo)杭州人(rén)有(yǒu)著(zhe)特有(yǒu)的♣±<☆(de)蝦肉小(xiǎo)籠情結，而龍幸小(xiǎo)吃(chī)÷↔∞✘有(yǒu)著(zhe)對(duì)品質與÷♦' 信譽的(de)執著(zhe)堅持，對(duì)好(h​★αγǎo)食材向來(lái)有(yǒu)著(zh∏¶e)本能(néng)的(de)渴望和(hé)熱(rè)衷。

好(hǎo)食材+好(hǎo)手藝=美(měi)味傳承

在食材的(de)挑選過程中，龍幸小(xiǎo)吃(chī)最重視(∑≤​shì)的(de)就(jiù)是(shì)肉類。幾十年(nián)的(de)¶ε÷餐飲經驗，我們已對(duì)各種肉類食材信息了(le)如σ "•(rú)指掌。對(duì)于如(rú)何判斷食材品質、如♣φ(rú)何處理(lǐ)食材能(néng)保持最佳口感皆心中有(y∞♣ǒu)數(shù)。

以豬肉為(wèi)例，一(yī)般懂(dǒng)肉的(de)人(rén) ‌都(dōu)知(zhī)道(dào)前腿夾心肉這(zhè)個(gè)部位最≥ σ為(wèi)鮮嫩，肥瘦均勻，吸收水(sh$∑uǐ)分(fēn)能(néng)力較強，尤适于做(zuò)餡料和₹☆±(hé)肉丸子(zǐ)。市(shì)場(chǎng)上(shàng)平均每∞©頭豬前腿夾心肉的(de)出品率僅為(wèi)10%-13%♣δ‌ ，龍幸小(xiǎo)吃(chī)甄選優質企業(yè)特供前腿夾心肉。另外(±✔wài)，相(xiàng)較于冷(lěng)凍肉，冷(lěng)±☆鮮肉營養流失少(shǎo)，口感更好(hǎo)不(bù✘™✔≈)腥氣，肉質有(yǒu)彈性。龍幸小(x♠✔iǎo)吃(chī)隻選擇在後續加工(gōng)、流通(tōng)和(h±×αé)銷售過程中始終保持0-4℃範圍內(nèi)，更安全衛生(shēng)α↑β∑的(de)優質冷(lěng)鮮肉。

龍幸小(xiǎo)吃(chī)的(de)食客們幾乎進"¥店(diàn)必點的(de)蝦肉小(xiǎo)籠，其∑ α 鮮美(měi)口感同樣少(shǎo)不(bù)♦"≥了(le)優質食材這(zhè)一(yī)秘訣。我國(guó)湖(hú"© )米（淡水(shuǐ)湖(hú)産蝦米蝦仁）的(de)兩大(dà)産☆→區(qū)分(fēn)别為(wèi)洪澤湖(hú)和(hé)巢湖(hú‌↑•)，得(de)天獨厚的(de)地(dì)理(lǐ)條件(jiàn)，使得(dβ£Ω≤e)白(bái)米蝦肉白(bái)籽黃(huáng)、甲殼甚薄，蝦仁飽≥•滿且富有(yǒu)彈性，滋味鮮美(měi)。又α•←≠(yòu)具有(yǒu)很(hěn)高(gāo)的(de)營養價值，每百↑​♥克蝦仁含蛋白(bái)質47.6克、脂肪0.5克，以↑¥λ及大(dà)量的(de)無機(jī)鹽和(hé)±∑多(duō)種維生(shēng)素。

食材，帶著(zhe)制(zhì)作(zuò)者的(de)講究"ε≤÷和(hé)溫度，也(yě)是(shì)讓每一(y≥γī)個(gè)吃(chī)貨追捧不(bù)已的(de)原因之一(y✔★≥>ī)。

保源頭+可(kě)追溯=守護食品安全

食品安全不(bù)單純指餐桌上(shàng)♥↓£ 産品的(de)衛生(shēng)安全，而是(shì)指食材本身(©&shēn)的(de)衛生(shēng)安全←↑及品質，這(zhè)就(jiù)關系到(dào)源頭采購(gòu)、物(wù)↕γ流、制(zhì)作(zuò)、人(rén)員(yuán)等各個(©&∏gè)方面。不(bù)僅要(yào)有(yǒu)好(≥$hǎo)味道(dào)，更要(yào)守護好(hǎo)客人βσδ$(rén)的(de)安全與健康。

而對(duì)于食材溯源，龍幸小(xiǎo)吃(c★φ∑hī)一(yī)直有(yǒu)著(zhe)穩定又(yòu)完整優質的(d₹₹e)食材供應鏈。我們精選行(xíng)業(yè)​§內(nèi)優質大(dà)品牌食材，質量∏ λ₩有(yǒu)保證，從(cóng)源頭上(shàng)保證小(§£xiǎo)吃(chī)産品品質，并實現(xiàn)食材的(de)φ✘™可(kě)追溯。

在此基礎上(shàng)，龍幸小(xiǎo)吃(chī$♣)嚴格遵守食品安全準則，每一(yī)道(dào)小(xiǎo)吃(c¥₩φhī)産品的(de)食材、原輔料均有(yǒu) α→¥詳細的(de)記錄，常态化(huà)防控，把食品安₹$←®全可(kě)追溯真正落在實處。

從(cóng)優質食材的(de)選擇，到π↓§(dào)安全保障的(de)食材溯源，是(shì‍γ)一(yī)個(gè)清晰而安全可(kě)控的(de)體(tǐ)系，一(yī)♠<如(rú)一(yī)片葉子(zǐ)的(de‌₽↓≤)經脈直觀可(kě)見(jiàn)、一(yī)←→‌目了(le)然。這(zhè)是(shì)龍幸小(xiǎo)吃<£β(chī)的(de)責任和(hé)義務，更是(shì)我們≤€φ對(duì)品質的(de)堅守。